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| limgoing | 張貼於: 2006/1/6 21:01 |
網站管理員   註冊日: 2004/8/11 來自: 台灣彰化 張貼數: 190 |
【閒聊】各位朋友下回有空下台中別忘買一盒試試 順道買我們家的豬腳禮盒 謝謝! 從小就喜歡吃台陽餅 吃過其他家的 但還是老店好 欣賞他們經營的理念 台中太陽堂餅店創始人都跟我的父母同姓(林.何) 只差我母親一個字 各位朋友下回有空下台中別忘買一盒試試 順道買我們家的豬腳禮盒 謝謝!
但憑滋味征服人 台中太陽堂太陽餅 【林明德】 大墩的糕餅業一向相當發達，這是眾所周知的。其中最知名的糕餅，就是「太陽餅」了。蒞臨台中旅遊的觀光客，每每迫不及待品嚐它幾個，大快朵頤，還不忘帶一些回去餽贈親友。目前市面販售太陽餅的店家鱗比櫛次（中港路就有百家），許多店家都自稱是創始的老店，到底哪一家才是呢？真是有些弔詭。不過，位於自由路上的「台中太陽堂餅店」，的確是太陽餅老店，許可的執照是它的身分證。門面典雅，沒有華麗的裝潢，也不刻意強調老店，但憑糕餅味道來征服上門的顧客。 「太陽堂太陽餅」的第一代負責人林紹崧先生與林何秀眉女士，是台中縣社口鄉的世家，目前由第二代林義博先生（1944-）所掌管。林老闆表示，太陽餅其實就是麥芽餅，是台中縣社口鄉當地的傳統點心。過去，還沒開店以前，林家常常購買麥芽餅來贈送親友，深獲大家的喜愛；後來，有人建議林家乾脆自己開店，製作太陽餅，一兼二顧。一九五三年，林家在民權路上開設「太陽堂餅行」，所賣的麥芽餅就名為「太陽餅」。因為一場火災，店面付之一炬。一九五六年，在自由路上的現址開店，店面原本是平房，經過改建，讓店面與製餅的廠房同在一棟建築物。店裡主要是賣傳統漢餅、月餅、麥芽餅等，並將店名改為「太陽堂餅店」。一九六五年，敦請知名藝術家顏水龍（1903-1997）教授製作了一幅向日葵壁畫，由馬賽克磚所拼成，與店名「太陽」二字互相呼應，成為店家的招牌，並且申請專利。一九七一年，中共以向日葵為國花，台灣一時成為禁忌，店家只好用木板將牆壁上的向日葵封蓋起來。一九八七年，台灣解嚴，店家還不敢馬上展示出這幅向日葵壁畫；直到一九九三年，才拆除了木板，讓亮麗的向日葵重見天日。除了這幅壁畫外，顏水龍教授還以向日葵為主要圖案，替「太陽堂餅店」設計了禮餅的紙盒與包裝紙。 店家於開店時，從社口鄉聘請了幾位有經驗的糕餅師傅來幫忙，林老闆從小耳濡目染，對糕餅的製作有了相當的認識與興趣。他表示，太陽餅的外層是香酥餅皮，內餡則為麥芽糖。餅皮以油酥皮製成，也就是用低筋麵粉加豬油，然後包裹香甜的麥芽糖內餡。這些工序，看起來好像很簡單，實際需要相當的功夫。基本上，太陽餅的餅皮層次是重要環節，店家對於一層層的餅皮層數是有一定的考量，也因此餅皮較酥，口感也奇特，這就是店家太陽餅好吃的原因，絕非「仿冒品」所能學得來的；至於餅裡的麥芽糖既香甜又爽口，堪稱店家的祕方。除了太陽餅，店家還有二十多種糕餅，例如蛋黃酥、鳳梨酥、壽桃、壽糕、月餅、漢式囍餅等。其中，金桔酥是目前相當受歡迎的一種產品，內餡用紅豆沙、花豆沙和金桔製成，風味獨特。林老闆強調，店裡的糕餅都是手工製作，不添加防腐劑，所以有一定的保存期限。此外，店家堅持不添加過多香料，以維護食材的原味（頂多加些杏仁或香草來提味）。 面對未來，林老闆堅守老店，無意開分店。對於那些號稱自己才是真正老店的店家，他謙虛的表示，讓百家爭鳴去，自己只希望將老店好好經營下去，烘焙美味的糕餅，讓顧客滿意。「把傳統糕餅的滋味傳承下去。」這是他最誠摯的心聲。 【2006/01/06 聯合報】 ＠ http://udn.com  太陽堂餅店 http://www.t-cat.com.tw/catSearch.do?method=viewShopInfo&t_code=5107745101  正宗太陽餅「太陽堂餅店」  正宗太陽餅「太陽堂餅店」  已逝的顏水龍先生替台中太陽堂餅店所設計的餅盒及包裝紙.  滿坑滿谷的太陽餅店 大家都聲稱是老店.本店.總店. 台灣商場文化可見一般 第一代負責人林紹崧先生與林何秀眉女士 包容百家爭鳴的氣度讓太陽餅成了台中的名產 靠太陽餅吃飯或吃太陽餅的人要心存感謝!  |
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limgoing | 2006/1/6 21:01 |
| Re: 【閒聊】各位朋友下回有空下台中別忘買一盒試試 順道買我們家的豬腳禮盒 謝謝! |
yogijon | 2006/1/7 2:05 |
| Re: 【閒聊】各位朋友下回有空下台中別忘買一盒試試 順道買我們家的豬腳禮盒 謝謝! |
limgoing | 2006/1/9 5:51 |
| Re: 【閒聊】各位朋友下回有空下台中別忘買一盒試試 順道買我們家的豬腳禮盒 謝謝! |
weedguy | 2006/1/10 21:42 |
| Re: 【閒聊】各位朋友下回有空下台中別忘買一盒試試 順道買我們家的豬腳禮盒 謝謝! |
limgoing | 2006/1/10 22:00 |
| Re: 【閒聊】各位朋友下回有空下台中別忘買一盒試試 順道買我們家的豬腳禮盒 謝謝! |
weedguy | 2006/1/11 5:51 |
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